期刊简介
《公共卫生与预防医学》杂志于1990年创刊，面对国内外公开发行。2009年经过多项学术指标综合评定及同行专家评议推荐，被收录为“中国科技论文统计源期刊”（中国科技核心期刊）。预防医学研究的主要内容涉及流行病学、卫生统计学、卫生经济学、健康教育学、卫生管理学、社会医学、传染病学、寄生虫学、媒介生物学、营养学、毒理学、消毒学、环境医学、职业病学、地方病学、卫生检验、食品卫生学、环境卫生学、劳动卫生学、放射卫生学、卫生工程学、少儿卫生学、妇幼卫生学、优生学等20多个学科。
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- 杂志名称：公共卫生与预防医学杂志
- 主管单位：湖北省卫生计划生育委员会
- 主办单位：湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心
- 国际刊号：1006-2483
- 国内刊号：42-1734/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：期刊收录：维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中)
HACCP在桶装饮用水生产中的建立与应用
唐莉；许勇彪
关键词：桶装饮用水, 饮用水生产, 食品加工, 质量管理体系, 关键控制点, 质量控制, 卫生质量, 微生物学, 危险评价, 危害分析, 售后服务, 食品安全, 生产企业, 方法, 消费者, 武汉市, 水行业, 运用, 运输, 原理
摘要：武汉市桶装饮用水行业起始于1993年，随着市场的需求，桶装饮用水生产企业逐年增加，2000年已增至100余家。然而，这些企业缺乏较为成熟的质量管理体系，消费者对桶装饮用水卫生质量的投诉时有发生。危害分析与关键控制点(HACCP)系统被认为是保证食品安全有效的方法，HACCP就是运用食品加工、微生物学、质量控制和危险评价等有关原理和方法对食品加工、运输以至销售、售后服务……
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