期刊简介
《公共卫生与预防医学》杂志于1990年创刊，面对国内外公开发行。2009年经过多项学术指标综合评定及同行专家评议推荐，被收录为“中国科技论文统计源期刊”（中国科技核心期刊）。预防医学研究的主要内容涉及流行病学、卫生统计学、卫生经济学、健康教育学、卫生管理学、社会医学、传染病学、寄生虫学、媒介生物学、营养学、毒理学、消毒学、环境医学、职业病学、地方病学、卫生检验、食品卫生学、环境卫生学、劳动卫生学、放射卫生学、卫生工程学、少儿卫生学、妇幼卫生学、优生学等20多个学科。
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- 杂志名称：公共卫生与预防医学杂志
- 主管单位：湖北省卫生计划生育委员会
- 主办单位：湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心
- 国际刊号：1006-2483
- 国内刊号：42-1734/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：期刊收录：维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中)
市售卤制品及海产品卫生质量分析报告
陈然
关键词：卤制品, 海产品, 卫生质量, 中亚硝酸盐, 产品市场, 致癌物质, 食品添加剂, 中心实验室, 现报告如下, 卫生监督所, 肠原性青紫, 人体细胞, 随机抽样, 食品生产, 前体物质, 甲醛, 加工过程, 功能损害, 亚硝胺, 武汉市
摘要：亚硝酸盐作为食品添加剂,常作为肉制品的发色剂.实验证明,亚硝酸盐是产生至癌物质亚硝胺的前体物质,而且摄人过量的亚硝酸盐可引起肠原性青紫症甚至死亡,因此必须控制食品中亚硝酸盐的含量.而甲醛属细胞原浆毒,对人体细胞功能损害较大,是一种致癌物质,我国禁止在食品生产和加工过程中使用甲醛.2003年上半年,武汉市青山区卫生监督所对辖区海产品市场、酒店、卤制品个体摊点进行随机抽样,共采集了208份样品,区疾控中心实验室进行了检测,初步了解全区卤制品及海产品市场的卫生质量情况,现报告如下.
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