期刊简介
《公共卫生与预防医学》杂志于1990年创刊，面对国内外公开发行。2009年经过多项学术指标综合评定及同行专家评议推荐，被收录为“中国科技论文统计源期刊”（中国科技核心期刊）。预防医学研究的主要内容涉及流行病学、卫生统计学、卫生经济学、健康教育学、卫生管理学、社会医学、传染病学、寄生虫学、媒介生物学、营养学、毒理学、消毒学、环境医学、职业病学、地方病学、卫生检验、食品卫生学、环境卫生学、劳动卫生学、放射卫生学、卫生工程学、少儿卫生学、妇幼卫生学、优生学等20多个学科。
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- 杂志名称：公共卫生与预防医学杂志
- 主管单位：湖北省卫生计划生育委员会
- 主办单位：湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心
- 国际刊号：1006-2483
- 国内刊号：42-1734/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：期刊收录：维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中)
列车餐车食物中亚硝酸盐含量调查
彭沛
关键词：列车, 餐车, 食物中毒, 中亚硝酸盐, 亚硝基化合物, 卫生监督管理, 含量水平, 卫生监督所, 致癌作用, 控制, 亚硝胺, 生物学, 前体物, 襄樊, 武汉, 铁路, 食品, 浓度, 检测, 化学
摘要：亚硝酸盐是N-亚硝基化合物的前体物,现已确定N-亚硝基化合物对动物有较强的致癌作用[1].亚硝酸盐可以经过化学或生物学的途径合成多种多样的N-亚硝基化合物,而亚硝胺的形成浓度和亚硝酸盐的平方成正比[2].因此,必须控制食物中亚硝酸盐的含量.为了解列车餐车上食物中亚硝酸盐的含量水平,加强餐车食品的卫生监督管理,控制亚硝酸盐食物中毒的发生,武汉铁路卫生监督所襄樊分所对餐车上五类食物中亚硝酸盐的含量进行了检测,现将结果报告如下.
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