期刊简介
《公共卫生与预防医学》杂志于1990年创刊，面对国内外公开发行。2009年经过多项学术指标综合评定及同行专家评议推荐，被收录为“中国科技论文统计源期刊”（中国科技核心期刊）。预防医学研究的主要内容涉及流行病学、卫生统计学、卫生经济学、健康教育学、卫生管理学、社会医学、传染病学、寄生虫学、媒介生物学、营养学、毒理学、消毒学、环境医学、职业病学、地方病学、卫生检验、食品卫生学、环境卫生学、劳动卫生学、放射卫生学、卫生工程学、少儿卫生学、妇幼卫生学、优生学等20多个学科。
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- 杂志名称：公共卫生与预防医学杂志
- 主管单位：湖北省卫生计划生育委员会
- 主办单位：湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心
- 国际刊号：1006-2483
- 国内刊号：42-1734/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：期刊收录：维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中)
吉林省2010-2012年面制食品中铝残留量调查分析
朱宣辑；陈秋丽；胡贺文；郭英
关键词：铝残留, 食品污染, 油条, 蒸制面食类
摘要：目的 了解市售面制食品的铝残留状况.方法 采集吉林省的长春市、吉林市、通化市、白城市、延吉市、四平市的食品商场、餐馆、集体食堂、集贸市场、早点摊位等共409个食品加工地点制作并销售的油条201份,蒸制面食类208份,按《GB/T 5009.182-2003面制食品中铝的测定》方法检测.结果 201份油条中,铝的总检出率为96.52％,铝超标率为65.67％.各年度样品的铝检出率均在90.00％以上,铝超标率均超过50.00％；各年度样品的铝高检出值均为限量值的2倍以上；各年度样品的铝含量中位数均＞100 mg/kg.检测的208份蒸制面食类,铝的总检出率为43.27％,铝超标率为10.10％,铝高检出值达限量值的2倍以上；各年度铝的超标率均为10.00％左右.被检面粉18份样品中,铝检出率为33.33％,铝含量中位数为14.53 mg/kg,高检出值为29.01 mg/kg.结论 部分油条、蒸制面食中铝残留量较高,主要与其生产中使用含铝食品添加剂有关,油条、蒸制面食中的铝残留问题均应予关注.
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